Categorie: Voeding

De wondere wereld van thee.

Thee is helemaal hip en hot. Theewinkels en webshops schieten als paddenstoelen uit de grond en ieder jaar komen er steeds meer theesommeliers bij. En terecht! Alsmaar meer mensen vinden hun weg naar deze veelzijdige drank. Thee kent een grote verscheidenheid aan smaken, geuren en medicinale eigenschappen.
Thee is lekker, dorstlessend en al naargelang de soort opwekkend of juist ontspannend. Thee kan perfect ingezet worden binnen de Vijf Elementen.

 

Thee is, na water, de meest gedronken drank ter wereld

Er zijn heel wat drankjes in de wereld en mensen drinken om gehydrateerd te worden. De aanbevolen hoeveelheid water dat een mens moet drinken per dag staat op 1,5l. Voor de meeste mensen is dit veel en erg saai. Ze drinken dan ook thee uit zakjes die we in de supermarkt kopen. Deze thee is vaak van lagere kwaliteit, wordt met kokend water gezet en smaakt daarom niet altijd even lekker. Een reden waarom velen onder ons dan ook afhaken. Daarom vind ik het leuk om jullie mee te nemen in de wondere wereld van échte thee. Een wereld vol aroma’s, geuren en heerlijke smaken.

 

Camellia Sinensis versus kruidenthee

Als theesommelier is het mijn passie om jullie te leren dat rooibos of gember thee geen thee is.

Thee kan alleen gemaakt worden door infusie van de gedroogde bladeren van de theeplant Camellia Sinensis.  Alle als thee verkochte producten die niet van deze plant afkomstig zijn (bijvoorbeeld kamillethee of rooibos), zijn dan ook geen echte thee maar kruidenthee of tisane.

De theeplant (Camellia sinensis) is een struik die van oorsprong voorkomt in Zuidoost-Azië. De jonge scheuten van deze struik worden gebruikt om thee te produceren. Sinensis is Latijn voor Chinees. Tegenwoordig wordt thee over de gehele wereld in tropische en subtropische gebieden geteeld. Van deze struik worden witte, gele, groene, oolong, zwarte en pu-erh thee gemaakt.
We onderscheiden 6 verschillende soorten thee, allemaal afkomstig van dezelfde plant.

 

Kruidenthee, of tisane, is een op thee lijkende, warme drank, die gemaakt wordt van diverse kruiden.
De ‘thee’ wordt niet gemaakt van bladeren van de theestruik, maar van andere planten die andere eigenschappen hebben. ‘Tisane’ is daarom eigenlijk een betere naam. Dit woord komt van het Griekse πτισάνη (ptisanē), een drank gemaakt van gerst. Diverse kruiden zoals kamille, brandnetel, of rooibos kunnen gebruikt worden om de drank te bereiden. Gember is zo ook een bekende tisane.

Omdat een tisane geen thee bevat, bevat de drank geen cafeïne. Mensen die gevoelig zijn voor deze stoffen kunnen daarom een tisane vlak voor het slapen gaan drinken. Van tisane bestaan oneindig veel soorten.

 

Van dwarrelende blaadjes tot thee

Van oorsprong komt thee uit China. Duizenden jaren geleden werd daar al thee gedronken. Volgens een Chinese legende ontdekte Shennong 5000 jaar v.Chr. thee in een bos. Bladeren van een theestruik dwarrelden in een pan met heet water, waarna het geheel een aangename geur ging verspreiden.

Volgens een boeddhistische legende zijn de eerste theeblaadjes veel later ontstaan uit de oogleden van de mediterende Bodhidharma, een Indiase monnik die omstreeks 500 na Chr. het Zenboeddhisme in China introduceerde. Deze heilige zou zijn oogleden hebben afgeknipt om niet in te slapen. Andere Chinese overleveringen schrijven de ontdekking van thee toe aan de uit een ei gekropen Loe-Ju, omstreeks 800 na Chr. Via China kwam ook Japan met thee in aanraking.
De Japanse theeceremonie dateert uit 1286 toen volgens de overlevering de monnik Sjomei alle benodigdheden voor het theedrinken uit China aanvoerde.

 

Plukken, stomen, rollen en drogen

De theeplant groeit overal in de wereld en voornamelijk in tropische of subtropische klimaat maar hier in Nederland kennen we ook al enkele theeplantages.

Thee wordt vaak verbouwd op een berghelling. Hoe hoger de plantage, hoe hoger de kwaliteit van de thee. Na het oogsten ondergaan de theeblaadjes een heel proces van stomen, rollen en drogen. Het oxidatieproces bepaald tot welke theeklasse de thee behoort. Zo wordt voor witte en groene thee de theeblaadjes na het plukken heel snel opgewarmd om het oxidatieproces te stoppen. Voor oolong en zwarte thee wordt het oxidatieproces net gestimuleerd. Thee kan ook geroosterd worden waardoor de thee een toasty smaak kan krijgen.

Het drogen van de theeblaadjes zorgt er voor dat het vocht uit de theeblaadjes wordt gehaald. Hierdoor kunnen ze goed bewaard worden. Voor 20 kg gedroogde thee moeten we eerst 100 kg theeblaadjes plukken. Deze worden meestal met de hand geplukt.

 

 

 

Groene thee

Als je je thee serieuzer begint te drinken, is de kans groot dat je begint met groene thee. Terwijl zwarte thee voornamelijk gedronken wordt in Amerika en Europa, is groene thee het dagelijkse hoofdbestanddeel in het Oosten.
Het is vaak de eerste “echte” thee die we proberen nadat we alleen zakjes Lipton hebben gedronken.
Groene thee wordt in de literatuur vaak benoemd omwille van zijn medicinale eigenschappen.

 

De kunst van het theezetten

Om de optimale smaken en aroma’s uit je thee te halen is het belangrijk om rekening te houden met de juiste zetmethode. Zowel het water, de temperatuur als de trektijd halen de unieke natuurlijke smaak van elke thee naar boven. Je kan er net als bij wijn smaken herkennen als gras, leer, honing, bloemen, fruit, hout, rook,… Het is dus een kunst om thee te zetten.

 

 

Thee en foodpairing

Thee is niet alleen geschikt als een drankje op de dorst te lessen. Een kopje thee kan je goed combineren met een lekkere maaltijd. Het levert verrassende combinaties op. We zien steeds meer restaurants die thee gaan combineren in hun gerechten en ook als vervanging van wijn gaan schenken. De juiste thee bij een vlees, vis of gevogelte of bij een stukje chocolade of kaas kan een goede vervanging zijn voor mensen die geen alcohol drinken.

Wil jij meer weten over thee of vind je het leuk om een workshop te volgen, kijk dan op onze website voor het aanbod. https://san-t.eu/thee/

 

Vijf elementen voedingsleer

2 daagse cursus Chinese voedingsleer

Ben je geïnteresseerd in de Chinese geneeskunst en wil je meer weten hoe je voeding in kunt zetten voor je gezondheid? Volg dan de tweedaagse cursus Chinese voedingsleer.

In China speelt voeding een belangrijke rol. Niet alleen omdat het lekker eten is en een sociale bezigheid. Voeding heeft in China ook een betekenis. Men weet precies wat en wanneer je iets moet eten om je lichaam in balans te houden. We weten dat je van de verkeerde voeding heel ziek kan worden. Denk aan overgewicht en hart en vaat ziektes. Maar het tegenovergestelde is ook waar. je kan voeding inzetten om ziektes te bestrijden. Met de kennis van de Chinese voedingsleer ben je in staat om direct via de voeding maatregelingen te nemen om te voorkomen dat je ziek wordt.

In het westen ben je pas ziek als je een ziekte hebt, maar in het oosten ben je al ziek voordat de ziekte zich openbaart.

Het is handig als je al een basistheorie Chinese geneeskunst achter de rug hebt.

Er zijn nog 8 plaatsen beschikbaar!

Stuur een mail voor meer informatie naar: santleveninbalans@gmail.com

Deze twee dagen gaan door op donderdag 24 juni en 8 juli.
De locatie is bij SAN-T aan de Bieberglaan 75 te Breda.

Kosten: € 250,-
Docent: Dolf Chin See Chong

Stress en voeding

woensdag 3 februari om 20.00 uur

De hersenen zijn de grootste energie gebruikers van het lichaam. Wanneer we aan gezonde voeding denken dan vergeten we meestal de hersenen. Toch zijn de hersenen de organen die altijd voorgaan in het lichaam als het om voeding en zuurstof gaat. De hersenen zijn zeer gevoelig voor de kwaliteit van voeding. Wanneer je de hersenen niet goed voedt kan dat leiden tot allerlei vervelende zaken als: hyperactiviteit, nerveusiteit, depressie en nog veel meer. In deze Webinar gaan we het hebben over stress in relatie met je voeding. Natuurlijk met een westerse en oosterse inslag. Schrijf je hier in: Webinar: 3 februari 2021 – om 20.00Chinese voedingsleer:Stres (webinargeek.com)

Het Shenmen acupunctuurpunt in het oor helpt je om te ont stressen. Vraag je acupunctuur om een verblijfsnaaldje of plak het zelf af met een rijstkorrel. Bekijk het filmpje hoe je het moet doen.

wil je op de hoogte gehouden worden over de komende lessen en webinars?

Schrijf je dan in.

Opleiding Chinese voedingsleer

Dit jaar starten we in november weer met een nieuwe opleiding Chinese voedingsleer in Antwerpen. Deze opleiding is praktisch en leerzaam. De eerste 3 weekends worden gegeven door Dolf Chin See Chong. Al jaren actief in de Chinese voedingsleer. De lessen zijn leuk en informatief. Tijdens de lessen staat er altijd wel iets op een vuurtje te pruttelen. Je leert de basis theorie achter de traditionele Chinese voedingsleer. Daarna leer je hoe je voeding kan inzetten bij ziektes gebaseerd op de Chinese syndromen leer. Ook al heb je geen verstand van de Chinese basis theorie dan kan je het nog wel volgen. We zullen alles stap voor stap uitleggen en ook thuis ga je aan de slag met allerlei oefeningen. De insteek is dat alles waar we mee gaan koken in de westerse supermarkt te vinden is. Dus geen verrassingen van rare kruiden of dieren.
De eerste 3 weekends zullen luchtig gegeven worden. Makkelijk te volgen en constant zullen we proeven, ruiken, kijken en koken. Je leert anders kijken naar voeding. Waarom is een haai Yang of een oester Yin en wat kan je er mee bereiken in het lichaam? Wat zegt de kleur over voeding? Waar groeit of leeft het? Voeding kan ons ziek maken en genezen. Je moet wel weten waar je op moet letten om de juiste voeding in te zetten als je iets wil manipuleren in het lichaam.

Weekend 1 is de theorie achter de Chinese voedingsleer. Zowel theorie als praktijk

Weekend 2 is syndromenleer. Elke student mag een casus uitwerken die we zowel theoretisch als praktisch gaan bespreken en proeven.

Weekend 3 is leren van praktische vaardigheden en je krijgt een dag les over rituele thee zettingen en thee soorten.

Weekend 4 wordt gegeven door Sabine Martens. Dit is een weekend gegeven in een kookstudio waar het gaat om kooktechnieken en alles in de praktijk brengen wat in de theorie is besproken.
De kookles gaat door in Taste it Pure: Mechelen, Adegemstraat 43

Weekend 5 komt Peter Torssell. Een Zweed die goed verstaanbaar en eenvoudig Engels spreekt.
Peter Torssell is een inspirerende en heldere docent, die erin slaagt vanuit de Traditionele Chinese diëtetiek onze voedingsgewoontes door te lichten.
Startend vanuit onze westerse levensstijl met zijn eetgewoontes analyseert hij het effect van onze voeding op ons lichaam en geest. Het ruime referentiekader wat de Chinese diëtetiek ons biedt, zorgt ervoor dat zijn lessen de allure krijgen van een universeel kompas, die de specifieke invloeden van de verschillende diëten en voedingsmiddelen verklaren.

Lesdata:

  • 13/11/2020
  • 14/11/2020
  • 11/12/2020
  • 12/12/2020
  • 15/01/2021
  • 16/01/2021
  • 29/01/2021
  • 30/01/2021
  • 05/02/2021
  • 06/02/2021

klik hier voor meer informatie en inschrijving.

Locatie:
Brusselstraat 23, 2018 Antwerpen.
De kookles van Sabine Martens gaat door in
Taste it Pure: Adegemstraat 43, Mechelen.

Wil je meer over Dolf te weten te komen en zijn eigenzinnige visie op voeding, lees dan de leuke blogs of kijk eens naar een webinar. De blogs staan hier op de website van SAN-T.

Waarom zijn de types in de 5 elementenleer belangrijk bij het adviseren over voeding?

Honderden boeken zijn er al over geschreven. De eindeloze strijd tussen lust, verlangen en verstand. Waarom lukt het maar niet om op gewicht te blijven? Waarom kom ik weer aan als ik net na zoveel moeite een kilo’tje er af heb geworsteld. Maar nog erger… waarom kan ik überhaupt niet afvallen?

De één kan taartjes eten zonder iets aan te komen en de ander moet eindeloos veel moeite doen om tot een acceptabel gewicht te komen. Om uiteindelijk als therapeut het juiste advies te kunnen geven moet je weten met wat voor soort persoon je te maken hebt!

Eigenlijk is het heel logisch, als je goed om je heen kijkt zie je dat iedereen een ander lichaamsbouw heeft. De reden dat mannen makkelijk afvallen is dat ze een derde minder vetcellen hebben en ook meer spieren voor een makkelijkere verbranding. Maar ook onderling tussen mannen en vrouwen zijn er enorme verschillen. Hoe hoog is je stofwisseling, waar wordt je vet opgeslagen en hoe sterk is je Milt energie. De milt staat voor transformatie van voedsel, transportatie van voedsel en voedsel omzetten in energie en doorvoeren naar de spieren.

Ook het karakter is bij iedereen anders. Zo heb je doorzetters of bijvoorbeeld emotie eters. Eten is het belangrijkste wat er is in het leven. Zo kan je dan ook begrijpen dat eten het diepst geworteld is in het basale evolutionaire gedrag. Wat hebben Chinezen daar mee te maken? De Chinese cultuur is nooit vergaan, terwijl de westerse cultuur al een aantal keren een volledige reset heeft gehad. Denk maar aan de barbaarse middeleeuwen waar de mensen in plaggen hutten probeerde te overleven door volwassenen en kinderen bier te laten drinken gemaakt van riool water waar ze net hun ontlasting hadden geloosd terwijl 500 jaar eerder de Romeinen schoon drinkwater van de bergen via ingewikkelde aquaducten uit weelderige marmeren fonteinen lieten spuiten.

In de Chinese geneeskunst is het duidelijk wie wat en wanneer moet eten. Daar wordt niet over nagedacht. Als je daar vraagt waarom er vandaag rode dadels in de soep zitten dan kijken ze je schaapachtig aan. Dat is hetzelfde als ik bij iemand op bezoek ben in de tuin en vraag waarom die bladeren groen zijn. Het is cultuur gebonden en overgegeven van generatie op generatie.

Hier in het westen wordt iedereen op een hoop gegooid. ik vraag me vaak af waarom een man van 2 meter groot en 120 kilo dezelfde dosis pillen krijgt als zijn buurvrouw die 1,65 meter is en 60 kilo weegt. Er wordt nauwelijks gekeken naar lichaamsbouw of gedrag.

Afvallen zou je eerder letterlijk kunnen nemen. Het is meer van je voetstuk afvallen. En niet één keer, maar eindeloos nadat je weer terug geworpen wordt op je oude niveau. En diëten zou je beter kunnen omschrijven als ‘die eten’. Of die eten verkeerd! Dieet is in het latijn “the way of life”. Het gaat om de manier dat goed is voor JOUW specifieke lichaam!

In de 5 elementen leer kunnen we personen indelen in 5 verschillende types. Nu is niet iedereen 1 specifiek type. Je kan meerdere elementen in je hebben maar meestal springt er wel één uit die je het meest typeert.

Ik ga 1 voorbeeld geven uit de praktijk.

Mevr Jansen is een vrouw die er uit ziet om vast te pakken. Iets te breed bekken, beetje buik vet en net iets steviger gebouwd dan een doorsnee persoon. Je mag toch wel zeggen dat ze wat extra vlees op haar lichaam heeft met een prominent buikje met vet. Ze heeft een wat vierkant vol gezicht met wangen om in te knijpen en een volle kin. Niet vaak doet ze lippenstift op maar nu had ze haar lippen rood gemaakt wat er voor zorgde dat haar volle lippen nog prominenter aanwezig waren. Ze was netjes gekleed in een paarse jurk met leren slippers er onder. Ik moest er eigenlijk wel om lachen. “hoe gaat het?”, vroeg ik aan haar, terwijl ik het antwoord al wel wist. Mevr Jansen is een patiënt die al jaren naar de praktijk komt. Het was net pasen geweest dus net als elk jaar had ze waarschijnlijk te veel chocolade eieren gegeten terwijl de nodige kilo’s van de kerst er nog aan zaten. Nu de eerste zonnestralen de winter verdrijft wilt mevr jansen net als elk jaar weer wat kilootjes kwijt raken. Maar aangezien ze een echte aarde type is zal het heel lastig voor haar. Door haar lichaamsbouw is het onmogelijk om van mevrouw jansen een fotomodel te maken met heupen tot aan haar oksels. Ook zou ze nooit haar levensstijl kunnen en zeker niet willen omgooien. Bij haar thuis komen de buren via de achterdeur binnenvallen voor een kopje koffie en als er iets te vieren valt dan weet ze er wel een feestje van te maken met taartjes in overvloed. Mevr jansen is echt een levensgenieter, iemand die van gezelligheid houdt en geen terras overslaat als ze door de stad heen wandelt. Een keer ben ik bij haar thuis geweest omdat ze toen na een operatie niet naar de praktijk kon komen. Bij binnenkomst stond het gebakje met een kopje koffie al klaar. “heeft kees net vers bij de bakker gehaald”, zei ze trots. Ik kon het niet maken om het niet op te eten.

Aarde types zijn mensen die van nature al de nodige kilootjes met zich meedragen. Deze mensen hebben de grootste moeite om af te vallen. Het heeft geen zin om deze types op een stressdieet te zetten. Ze houden nu eenmaal van lekker eten en gezelligheid.  Ze hebben rondingen op het lichaam. Eem grote royale mond, volle lippen en zachte wangen. Mannen hebben aanleg voor grote spieren en vrouwen hebben vaak grote borsten. Een aarde type is de beste kok. Ze willen graag voor de ander zorgen en weten hoe ze een ander blij kunnen maken door te geven. Het zijn de beste werknemers. Ze zullen zich altijd vol inzetten zonder te klagen.

In het kader van invoer, verbranding, uitvoer en overschot hebben aarde mensen het grootste probleem met de invoer. Invoer is wat eet je, verbranding is hoeveel je verbrand door bijvoorbeeld te sporten , uitvoer geeft de stofwikkeling en de werking van je darmen aan en overschot is het resultaat wat er in je lichaam blijft hangen aan vet. Eten gaat er met gemak in bij een aarde type. Meestal hebben deze mensen last van hun darmen en hun stofwisseling. En als de stofwisseling stagneert dan is de uitvoer ook niet goed waardoor vet makkelijk kan opstapelen.
De winst die je kan maken bij deze mensen is de focus leggen op de verbranding en de stofwisseling. Deze mensen kunnen beter hun energie leggen in gezond en lekker eten en tevens ook te sporten. Als therapeut kan je dan werken aan de stofwisseling en de werking van de darmen.

Het zijn mensen die heel trouw zijn aan de therapie. Geef je hun een dieet en ze geloven er in dan houden ze het wel vol. Ze doen het niet alleen voor hun zelf maar ook voor hun familie en de therapeut. Daar kan de therapeut op inspelen daar de aarde type goed aan te sturen. Veel communiceren is een belangrijk punt voor een aarde type omdat ze anders gaan piekeren. Vragen en problemen moeten direct opgelost worden. Ook tijdens een afval proces moet het allemaal duidelijk zijn van hoe en waarom voor een aarde type.

Aarde types houden niet van reorganisaties. Een dieet voor een aarde type mag niet te veel afwijkend zijn van het voedingspatroon wat hij zelf al eet. Hij zal gebruik moeten maken van het voedsel dat bekend is. Het zijn mensen die veel in hun hoofd hebben en daardoor besluiteloos zijn. Een vast dieet is makkelijk voor de aarde type.

Een aarde type sport niet graag. Stimuleer ze om te wandelen met een vriend of vriendin. Alleen zullen ze het niet doen. Ze willen zeker geen strak regime om te bewegen. Om af te vallen valt hier geen winst te halen.

De aarde type is dus een lastige maar niet onmogelijke patiënt om te laten afvallen. Daarnaast is het ook fijn om te weten of ze Yin of Yang deficiënt zijn en in hoeverre ze in balans zijn. Je kan de patiënt de test op deze website laten doen.

Wil je meer weten over de types en de drie fases in het kader van de 5 elementenleer en afvallen? De webinar is helaas al geweest, maar hij is te verkrijgen in de winkel.

Wil je bericht krijgen als er iets nieuws word gepost? vul dan je e-mail in.

Afvallen volgens de Chinese Geneeskunst

Nu de corona lijkt te stabiliseren en de Lock-down op zijn eind loopt, moeten we onze wonden likken. Opgesloten zitten in je “kot” zoals de Belgen zeggen geeft vele voordelen. Eindelijk is mijn schuur opgeruimd, de kamer geverfd en de tuin heeft er nog nooit zo clean uitgezien. Geen slak of bladluis durft nog 1 voet te zetten op mijn glad geschoren gras-tapijtje.  Behalve als we in de spiegel kijken! Lange haren met dode punten, onverzorgde baard, uitgegroeide nagels en mijn buik begint langzaam over mijn riem heen te zakken.

pexels-photo-3907674

Laten we het einde van de crisis gebruiken als het begin van een nieuw gezond leven en starten met afvallen. 

Afvallen is niet simpel. Je moet het juiste adviseren voor elke type patiënt. Dat is de reden waarom een dieet vaak niet aanslaat.

Het succes van afvallen hangt niet alleen af van de syndromen die een patiënt kan hebben zoals bijvoorbeeld een Lever Qi stagnatie of Milt Qi deficiëntie.


Het is belangrijker om in eerste instantie te kijken naar de typologieën vanuit de 5 elementen leer.
Bijvoorbeeld: als je een water type dwingt om te sporten dan haakt deze al heel snel af en wordt het geen succes. Een levertype daar in tegen gaat graag sporten en moet je hem daarin juist wel motiveren. Een vuurtype zal constante haalbare doelen moeten hebben anders ziet hij het nut er niet meer van in en een metaal type wil exact uitgeschreven recepten terwijl een aarde type deze juist niet wil. Zeer belangrijk bij een proces als afvallen waar geduld en tijd je grootste vrienden moeten zijn. Het is dus noodzaak om te weten wie je voor je hebt en wat je advies is.


Maar voordat je daar aan begint moet je al weten in welke fase de persoon zit die wil afvallen.

Vanuit de Chinese geneeskunst kan je iemand indelen in 3 fases. De eerste is, wat nu de post corona fase is. Nog geen man overboord maar al wel een toename van gewicht. De tweede fase is al een deficiënte toestand waarbij je een koude en een hitte type daar in kan onderscheiden. De derde fase is de totale Yin en Yang deficiënte toestand. Dat zijn mensen met een serieus overgewicht waarbij de organen al niet meer normaal functioneren.

Fase 1: beperking in de vrije stroom van Qi en Bloed.

Een patiënt puur alleen met overgewicht. Een lichamelijke conditie wat ontstaat door het leven in de westerse maatschappij. Geen lichamelijke arbeid meer, veel zitten in de auto, stress, onregelmatig eetpatroon. Meestal nog niet eens een excessief eetpatroon. Normale hoeveelheid voeding met iets teveel tussendoortjes als snoep en drank. Door iets te veel te eten en te weinig bewegen ontstaat er Damp en stagnatie. Er zijn geen echte Qi deficiëntie verschijnselen zoals vermoeidheid. Ook geen extreme hitte en koude tekens in het lichaam.

Dit verschijnsel ontstaat in de loop van de jaren en wordt meestal na 30 jaar zichtbaar. In dit geval is het nog meer een cosmetisch probleem dan een lichamelijk probleem. Wel is dit het eerste stadium van overgewicht en moet er eigenlijk hier al ingegrepen worden. Meestal is een gewichtsafname goed te krijgen door meer te bewegen en gezonder te eten.

Voor de meeste mensen die last hebben van een post-Carona fase is deze fase van toepassing.

Fase 2: De Hitte type en de Koude type.

Het leven in de moderne westerse maatschappij is niet zo eenvoudig. Mensen zijn niet snel tevreden. Ze willen altijd meer. Overvloed beheerst ons leven. Een enorm aanbod van producten in de supermarkt. Lokkertjes als speelgoed in de chips zakken en de Happymeal menu’s bij Mac Donalds. Zelfs op school zijn er tegenwoordig snacks verkrijgbaar.

In stadia 1 zagen we een patiënt die redelijk gezond eet, nu hebben we een patiënt die juist teveel snacks, vet voedsel en suikers eet. Meestal ook iemand die in het kader van opname, verbranding en uitscheiding niet in balans is.

Yin deficiëntie Hitte type

Door een tekort aan Yin zullen er Yange symptomen optreden.  Deze personen zitten zwetend aan de tafel. Ze zien er glanzend en vettig uit. Ze hebben het altijd warm, en hebben veel honger en dorst.

Het liefst drinken ze veel koude dranken zoals frisdrank en bier. Dit zijn o.a. tekens van Maag-Vuur. Hitte in de maag verbrandt de vloeistoffen. Patiënten die roken maken het probleem nog erger door de hete energie van tabak. Ook koffie en alcohol kunnen het lichaam extra verhitten.

De grootste fout die deze mensen kunnen maken om af te vallen is te weinig eten. Ze hebben altijd honger door hun maag vuur. Deze mensen om de twee uur iets te laten eten zal heel goed werken.

Yang deficiënte Koude type

De Yang deficiënte type is iemand die al vermoeid is. iemand met te weinig Yange energie. Iemand die dus liever op de bank zit dan in de sportschool. Het is een persoon die je herkent door een opgeblazen lichaam en vast houden van vocht.

Door een tekort aan Yang ontstaat er koude. Koude in het lichaam geeft stagnatie. Zo zal er stagnatie zijn in de maag en darmen.

Een koude type die wilt afvallen zal zich moeten focussen op het in beweging krijgen van de stofwisseling.
Het slechtste wat deze persoon kan doen is gaan afvallen met rauwkost. Dat zal de zaak verergeren omdat er nog meer koude en stagnatie in het lichaam komt.

De Yang deficiëntie type eet meer uit verveling en depressie, maar heeft minder honger als een Yin deficiëntie type. Eten wordt op den duur een gewoonte.

Dit type is iemand die steeds zwaarder wordt vanwege verminderde transformatie en transportatie functie en accumulatie van Flegma. De Yang deficiëntie type beweegt minder dan de Yin deficiëntie type. Dus ook minder verbranding van vet.


Wil jij of je patiënt weten of je in balans bent,
of dat je een Yang of Yin deficiënte type bent?

Doe dan de Balans, Yin/Yang deficiënte type test!


Fase 3: Obesitas fase.

In deze fase is er sprake van extreem overgewicht. Er is een deficiëntie van Yin en Yang en alle organen zijn aangetast. Het lichaam is echt ziek. Het valt niet mee om het lichaam weer op gang te krijgen in deze totale “lockdown”. Bij een totale leegte ligt de stofwisseling stil. Het lichaam gaat in de spaar stand. Afvallen is dan ook geen primair doel. Het lichaam moet eerst weer in balans komen en hersteld worden.


Meer weten?

Volg dan de webinar op zondag 26 april om 19.00 uur.

Klik op de winkel link om je aan te melden!

De webinar zal gaan over acupunctuur en afvallen.
Het is een interessant verhaal voor mensen die de basis Chinese geneeskunst hebben gevolgd en ook voor andere therapeuten die geïnteresseerd zijn in de Chinese geneeskunst en het afvallen op een andere manier willen benaderen. Bespreking van de 3 fases. En bespreking over de typologieën in de 5 elementen leer. Iedereen die werkt met patiënten met overgewicht is dit een nieuwe en verhelderende kijk op de praktische toepassing bij het afvallen. Na de webinar ben je zeker in staat om een patiënt te analyseren en te adviseren.

Kijk voor meer informatie op lessen en lezingen.

Les wordt gegeven door: Dolf Chin See Chong


De 10 geboden

  1. Het voedingspatroon moet gevarieerd zijn.
  2. Om de twee uur eten.
  3. Eet elke dag soep.
  4. Een balans creëren tussen schimmels en bacteriën.
  5. Leerzaam proces.
  6. Handhaven van eigen producten.
  7. Leren communiceren tussen lichaam en geest
  8. Leren keuzes maken tussen koolhydraten en vetten.
  9. Niets is verboden.
  10. Ik mag geen honger hebben.

Voeg je bij 1.158 andere abonnees

Scheten laten is gezond

Flatulentie is een mooi woord voor een scheet, windje, ruft, poepje, darmgasje of een bout.

Al met al slaan we een flater (flatus = scheet) als we per ongeluk in een groep een flinke scheet laten. Je kent dat wel, sta je met een groep mensen te praten en ineens komt er zo’n weeïge geur boven drijven. Niemand reageert in eerste instantie maar al snel laten de eerste merken dat zij het niet waren. Waarschijnlijk is de echte dader al lang een drankje halen en laat de rest achter met een onaangename geur van lucht en 1% zwavelhoudende stoffen als zwavelwaterstof, ammoniakgas, aminen, skatol, indol en boterzuur. Waarschijnlijk een vleeseter omdat vegetariërs wel veel meer scheten laten maar de echte carnivoren onder ons erger stinken.

Vegetariërs eten meer vezels. Deze zijn moeilijk te verteren in de darmen. Vlees gaat makkelijker en stinkt ook meer. Wil je een avondje stankloos doorbrengen, pas dan op met de volgende voedingsstoffen: ananas, artisjokken, asperges, banaan, bloemkool, bonen, broccoli, eieren, knoflook, noten, paksoi, peren, rundvlees, spruitjes uien, varkensvlees, vijgen, watermeloen, zoete aardappelen en zuivelproducten. Van deze voedingsstoffen ga je meer scheten laten!

Scheetweetjes

Heb je toch bovenstaande producten op of heb je last van winderigheid dan kan je proberen dagelijks een aantal kopjes venkelthee met kaneel, munt en gember te drinken.
(doe een zakje venkelthee in een theepot met een schijfje gember, kaneelstokje en 3 blaadjes munt)

Wist je dat iedereen gemiddeld 20 scheten per dag laat! In de nacht meer dan overdag. In de anus zitten sensoren die een scheet kunnen onderscheiden van echte ontlasting. Als dat niet goed werkt dan zijn de gevolgen onaangenaam.

Hou je scheten niet op. Ik weet dat het soms niet anders kan maar het is ongezond. De giftige gassen kunnen voor pijnlijke druk zorgen in de darmen en door de darmwand heen in het bloed terecht komen wat zorgt voor hoofdpijn en vermoeidheid.

De meeste scheten die we laten zijn geurloos. Extra ingeslikte lucht kan ook geurloze scheten veroorzaken. Drinken met een rietje, snel eten, kauwgom en roken kunnen extra ingeademde lucht in de darmen brengen.

Als iedereen ontkent dat hij een scheet heeft gelaten en hij ruikt zuur dan is het waarschijnlijk een vegetariër. Zure scheten ontstaan door het eten van koolhydraten als suikers en zetmeel. Als fruit niet snel genoeg verteerd wordt in de darmen dan geeft dat ook gasvorming en ruikt het zuur. Fruit in de salade maakt het nog erger. Ruikt de scheet echt naar rotte eieren dan is het waarschijnlijk een vleeseter. Wanneer eiwitten niet goed worden afgebroken dan geeft dat een zeer onaangename rotte geur.

Al met al is een scheet laten gezond! We laten zo wie zo de hele dag al scheten. Laten we met ons allen afspreken om ongestoord scheten te laten. In de bioscoop, theater of restaurant. PFFFFFFFFF………..


Ruik eens aan je eigen scheet, dan weet je precies wat je verkeerd hebt gegeten!

Herfstdipje? Kip met kastanje….

Oktober regendipje, wie herkent het niet. Je voelt je net als het blad wat dwarrelend op het natte gras valt. Futloos verzwakt en verkleurt.
In de herfst maakt de natuur zich op om klaar te zijn voor de winter. Vogels maken zich uit de voeten en vluchten naar het zuiden. Planten laten hun bladeren los en slaan hun energie op in de takken en wortels. Dieren leggen voorraden aan of eten zich vol om zeker te zijn dat ze de winter overleven.

Mensen hebben het een stuk lastiger. We reageren nog steeds zoals we in de oertijd gevormd zijn. De herfst is de overgang van zomer naar winter. Mensen waren erg kwetsbaar in de winter. Er was weinig voedsel en het was niet eenvoudig om het lichaam warm te houden. Als zoogdier moeten we doorlopend ons lichaam op temperatuur houden en hebben we veel voedsel nodig.

De Chinese voedingsleer houdt rekening met de seizoenen. Het is nu tijd om warm te eten. Het volgende gerecht is een typisch herfst gerecht om het lichaam te verwarmen tijdens deze koude en natte herfstdagen.

Kipstukjes met kastanjes

Kip, kastanjes, gember, rode ui, sherry, peper en bruine suiker zijn allemaal verwarmende produkten. Ze stimuleren de Yang. Zo hoeft het lichaam minder moeite te doen om zichzelf te verwarmen en kan zijn energie stoppen in het versterken van het immuunsysteem om zo de wind en de koude te kunnen verdrijven.


Kastanje tijd

Kastanje

Gebruikte deel Vrucht kern van de tamme of eetbare kastanje
Rangschikking Fruit
Natuur Warm
Smaak Zoet
Werking Ondersteunt Yang, Qi en Bloed, 
   heft bloedstagnatie op, verdrijft Koude,
stopt bloedingen
Bijzonderheden Niet vers en niet te veel
Bereiding Gepoft, gekookt

Bereidingswijze:
Kerf 12 verse kastanjes aan de bovenkant en laat ze 5 minuten koken.
Pel ze daarna en haal de vliesjes eraf.
Neem 300 gram kippenpootjes en marineer ze 30 minuten. (= 2 eetlepels soyasaus, 2 thelepels sesamolie, 1 gesnipperde rode ui, 1 stuk fijngehakte gember, 1 teen uitgeperste knoflook)

Bak de stukjes kip met marinade op hoog vuur in een wok met 1 eetlepel olie. Voeg iets later de kastanjes toe met 1 eetlepel sherry, 1 eetlepel bruine suiker, 1 thelepel maizena en peper naar smaak.

Geen koud voedsel meer

Dit is de periode wanneer je koud voedsel niet meer mag eten.
Het lichaam is 37,5 graad. Waneer koud voedsel de maag in komt dan moet het lichaam dat voedsel zo snel mogel verwarmen. Dit kost veel energie. Energie dat hard nodig is om virussen te weerstaan. Daarom krijgt de griep in deze periode ook de meeste kans.

Meer weten over voeding? Of wat is voor jou het beste om te eten?

Maak een speciale voedingsafspraak bij dolf Chin See Chong
0765611573